Mira Kaasalaisen yrityksen tuotteesta tuli hitti: ”Olen leiponut enemmän macaron-leivoksia kuin Savonlinnassa on asukkaita”

Savonlinnalainen leipuri-kondiittori Mira Kaasalainen on onnistunut löytämään oivallisen markkinaraon. Hänen Miramacarons-yrityksensä päätuotetta, macaron-leivoksia, on tilattu jo kymmeniä tuhansia kappaleita. 

Miramacarons-yrityksestä uutisoi ensin Itä-Savo.

Kaasalainen on ammatiltaan luokanopettaja. Hän kertoo Yrittäjät.fi:lle, että Miramacarons-yrityksen juuret ulottuvat vuosiin 2018–2019, jolloin hän otti töistään opintovapaata ja opiskeli ammattiopistossa leipuri-kondiittoriksi.

Tammikuussa 2020 hän perusti yrityksen ajatuksenaan ryhtyä valmistamaan kakkuja myytäväksi. Erään keskustelun aikana joku tuttava mainitsi, että ”macaron-leivoksia on muuten todella hankala leipoa”.

Kaasalainen otti heiton haasteena ja päätti testata, kuinka kuuluisan ranskalaisen marenkimassaleivoksen pyöräyttäminen häneltä lutviutuu.

– Monen sattumuksen, kömmähdyksen ja onnettomuuden jälkeen alkoi tulla hyvännäköisiä macaroneja, Kaasalainen naurahtaa.

Macaron-tilauksia alkoi tipahdella lähiseudun asukkailta, jotka halusivat herkkuja niin lasten kuin aikuistenkin syntymäpäiville, rippi- ja ylioppilasjuhliin, ristiäisiin ja hautajaisten muistotilaisuuksiin.

Possuboksi ja pakkanen estävät hävikin

Vähitellen Miramacarons-yrityksen maine levisi viidakkorummun avulla yhä laajemmalle joukolle.

– Olen leiponut enemmän macaron-leivoksia kuin Savonlinnassa on asukkaita, hän kertoo.

Tilastokeskuksen mukaan vuonna 2025 Savonlinnassa oli 31 000 asukasta. Tänä vuonna, kun yritys on ollut pystyssä reilut kuusi vuotta, Kaasalaisen leipomien macaron-leivosten kokonaismäärä ylittää muutaman kuukauden kuluttua 35 000 kappaleen rajapyykin.

Mira Kaasalainen valmistaa macaronit tavallisen kokoisessa uunissa kotikeittiössään. Leivoksen tekeminen on tarkkuutta vaativaa käsityötä alusta loppuun. Yritystoiminnan ensi metreillä piisasi haasteita, kun hän harjoitteli haasteellisen leivoksen tekemistä.

– Alussa osa macaroneista oli niin rumia ja kamalia, että ne lensivät suoraan kompostiin. Mutta sitten perheeni sanoi, että älä heitä niitä pois, me voidaan syödä ne, Kaasalainen kertoo.

Epäonnistuneista macaron-yksilöistä syntyi pian oma konseptinsa. Kaasalainen alkoi kerätä myyntikelvottomia leivoksia laatikkoon, jonka hän nimesi possuboksiksi.

Ajan mittaan myös Kaasalaisen ystävät, työkaverit koulussa ja jopa maksavat asiakkaat kiinnostuivat possuboksin sisällöstä. Juhlatilaisuuksiin asiakkaat haluavat viimeisen päälle onnistuneita macaroneja, mutta kun sokerinhimo iskee arkena, herkkusuut viis veisaavat macaronin ulkonäöstä.

– Vannotan aina kaikkia, ettei epäonnistuneita leivoksia saa laittaa minnekään näkyville eikä kertoa, että ne ovat minun tekemiäni. Komennan, että piilottakaa ne pakkaseen, Kaasalainen naurahtaa.

Hävikkiä estää possuboksin lisäksi myös se, että macaron-leivokset säilyvät hyvin pakkasessa. Tämä mahdollistaa sen, että Kaasalainen voi leipoa niitä omassa tahdissaan hyvissä ajoin ennen asiakkaiden juhlia. 

Ylioppilaslakkeja ja Minecraft-hahmoja

Kaasalaisen macaron-reseptin ytimessä ovat oikeat raaka-aineet, joista tärkeimmät pääaineet ovat kananmuna, sokeri ja mantelijauho. Väriaineita tarvitaan myös, kun leipuri-kondiittori loihtii erivärisiä pastellinsävyisiä luomuksia. Mutta Kaasalaisella on tärkeä periaate välttää epäterveellisiä lisäaineita niin pitkälle kuin mahdollista.

– En halua käyttää macaroneissa jauhoja, joissa on niin paljon E-koodeja, että ne kestäisivät ydinsodan, hän toteaa. 

Miramacarons-yritys valmistaa tilauksesta myös räätälöityjä, erikoisempia macaroneja. Kaasalaisen käsissä on syntynyt muun muassa ylioppilaslakkeja imitoivia mustavalkoisia leivoksia, jossa on pikkuruinen kultainen sokerihelmi lyyrana, sekä hääparien nimikirjaimilla varustettuja macaroneja hääjuhliin.

Lasten Minecraft-videopeli-teemaisille synttäreille hän on leiponut macaroneja, joiden pintaan hän on maalannut siveltimellä vihreitä hahmoja.

Miramacarons-yritys valmistaa myös kakkuja ja suolaisia piirakoita, mutta macaron-leivokset ovat ehdottomasti päätuote. Kaasalainen arvioi, että asiakkaita kiehtoo macaron-leivoksessa sen juhlava olemus.

Kaasalainen ei itse suhaa autolla ympäri Savonlinnaa kuljettamassa macaroneja niiden tilaajille, vaan asiakkaat hakevat leivonnaiset hänen kotoaan. Joskus macaronit lähtevät hänen niin ikään yrittäjänä työskentelevän aviomiehensä Krister Kaasalaisen matkassa asiakkaiden luokse kauempana sijaitseviin kaupunkeihin, kuten Helsinkiin, Joensuuhun ja Kuusamoon.

Postin matkassa ei herkkärakenteisia leivoksia voi lähettää, koska ne räsähtäisivät rikki.

Luokanopettajana arkisin, yrittäjänä vapaa-ajalla

Mira Kaasalainen yhdistää yrittäjyyden palkkatyöhön, sillä hän on kokopäivätyössä Savonlinnassa sijaitsevassa Kellarpellon koulussa toisen luokan luokanopettajana. Viikoittain työtunteja kertyy yhteensä kiitettävä määrä, kun hän valmistaa Miramacarons-yrityksen asiakkaille leipomuksia sekä arki-iltaisin että viikonloppuisin.

Palataan vielä yrityksen liikeideaan. Kuinka voi yhden leipomustuotteen ympärille perustaa toimivan bisneksen? Macaroneja myydään muuallakin, joten minkälaiseen markkinarakoon Miramacarons osui?

Kaasalainen arvioi, että kahviloiden pitäjien pitää keskittyä lukuisiin eri tuotteisiin, jotka on pakko tarjoilla tuoreena päivittäin. Vitriiniin pitää saada tasaiseen tahtiin niin pullaa, piirakoita kuin kakkujakin.

– Macaronin valmistaminen on isotöisempi, ja siinä on myös kohtalon sormi pelissä, että milloin leivos onnistuu. Ehkä kahviloiden pyörittäjillä ei ole aikaa keskittyä macaronin tekemiseen samalla tavoin kuin minulla on, koska minun yrityksessäni se on päätuote. Kun leipomani macaronit havaittiin hyviksi ja herkullisiksi, tilauksia alkoi tulla, Kaasalainen kertoo.