Leivonnaisia kauppaan ja parasta kahvisekoitusta – Koronakriisin voittaminen vaatii kahvilayrittäjältä kaikki keinot
Yrittäjä Anne Winter pitää Herttoniemenrannassa Helsingissä kahvilaa, jonka perusti juuri ennen koronaa. Korona-ajan ylipääsemiseksi on pitänyt ottaa kaikki keinot käyttöön.
Anne Winterin Kampi Coffee avasi ovet koronakeväällä 2020. Yrityksen pystyssä pysyminen on vaatinut monenlaisia keinoja.
− Pitkiä päiviä olen tehnyt, vapaita ei ole ollut. Aluksi minulla oli työntekijä apuna, mutta viime ajat olen tehnyt kaiken itse.
Yhtenä keinona selviytyä korona-ajan yli on ollut leipoa leivonnaisia myyntiin läheiseen K-marketiin.
− Ilman kauppiasta kahvilaa ei olisi enää olemassa. Olen saanut viedä sinne leivonnaisia myyntiin kolme kertaa viikossa. Mantelicroissantteja ja foccaciaa on siellä alettu jo odottaa.
Kahvilassa siirryttiin sulkuaikana noutomyyntiin. Yhdeksi suosikiksi on noussut Winterin itse kehittämä kahvisekoitus.
− Kyseessä on vegaaninen versio voikahvista. Teen kahvitahnaa, jota myyn cappuccinona ja latttena. Sekoituksessa on kolmea kahvilaatua. Moni on sanonut, ettei ole koskaan juonut näin hyvää kahvia.
Kahvisekoituksesta hän on tehnyt myös energiakahvia, jota muun muassa yövuorolaiset ostavat.
Yhteisöllisyyttä kahvilaan
Winter kertoo, että hän haluaa antaa kahvilassa myyntipaikan muillekin yrittäjille.
− Olen ottanut myyntiin muun muassa koruja ja tauluja. Haluan luoda yhteisöllisyyttä lähiseudun toimijoiden kanssa.
Yksi tukijalka yrityksen toiminnassa on yksityisjuhlat, joita kahvilassa on järjestetty.
− Lisäksi teen tilauksesta leivonnaisia esimerkiksi juhliin. Yksityistilaisuudet ovat todella tärkeitä. Tapaninpäivänä esimerkiksi juhlittiin täällä 90-vuotisjuhlia.
Viime kesänä kahvila ei vielä saanut lupaa terassin rakentamiseen, mutta ensi kesäksi lupa on saatu.
− Kesän suhteen on nyt positiivisempi olo. Saan pöydät ulos ja sen avulla näkyvyyttä. Vappuna tehdään taas paljon simaa ja munkkeja.
Winter toivoo myös, että saa palkattua työntekijän.
− Jos saisi apua, työpäivät eivät enää ole olisi aamuseitsemästä iltayhdeksään. Olen pärjännyt työmarkkinatuella ilman palkkaa juuri ja juuri. Kesältä odotan jo parempaa, Winter sanoo.
