Puurobaarista hammasklinikkaan – Viiden yrityksen omistaja Ömer Acar tinkii mieluummin kannattavuudesta kuin visiostaan

Tunturin kulkija -niminen puuro vie syöjänsä Lapin tunturiin. Ainakin sitä kouvolalainen yrittäjä Ömer Acar toivoo. Puurossa on muun muassa ruskistettua voita, lakkahilloa ja poron sydämestä tehtyjä lastuja. Tärkein ainesosa on kuitenkin loppusilaus puuron päällä, kuivattu palleroporonjäkälä. Sen Acar on kerännyt Lapista kolmevuotiaan tyttärensä kanssa.

– Kun asiakas saa puuron ja haistelee sitä, se oikeasti tuoksuu tunturilta.

Acarin yrityksen Puurobaarin artesaanipuurossa tiivistyy hänen filosofiansa yrittäjänä: hän haluaa välittää muillekin ne tunteet ja elämykset, jotka hänelle itselleen ovat tärkeitä. Hän uskoo, että jos hän itse kaipaa tai tarvitsee jotakin tiettyä asiaa, muutkin saattavat tehdä niin. Hän ei myöskään halua tuhlata aikaa. Siksi hän käyttää aikaansa vain sellaiseen yritystoimintaan, jota kohtaan oikeasti tuntee intohimoa.

Ei massatuotannolle

Acar ryhtyi yrittäjäksi jo nuorena. Esiteininä hän innostui valokuvaamisesta ja perusti valokuvausyrityksen heti täysi-ikäistyttyään. Se toi hänelle tuloja silloinkin, kun hän opiskeli lääketieteellisessä tiedekunnassa.

Vuosien kuluessa Acar luki itsensä hammaslääkäriksi ja perusti opintojen viime metreillä, vuonna 2018, yhtiökumppaninsa Tomas Högmanin kanssa yksityisen hammaslääkäriklinikan Suu ja Hampaan Kouvolaan.

Acar on aina rakastanut Lappia ja viettää siellä useita kuukausia vuodessa perheensä kanssa. On siis pelkästään luontevaa, että Acarilla on myös matkailuyritys, jonka alla hän rakennuttaa mökkiä Lappiin Kilpisjärvelle.

– Ideani on rakentaa korkean tason mökkifiilis. Siihen tuodaan niitä arvoja, joita itse arvostan. Eksklusiivisuutta, omaa rauhaa, luonnon läheisyyttä. Ei päälle liimattua massatuotantomeininkiä.

Jatkuvan työnteon malli

Acar uskoo, että yrittäjäasenne iskostui häneen jo lapsena. Hänen perheensä muutti vuonna 1991 Suomeen kurdipakolaisina Turkista. Acar oli tuolloin yksivuotias. Perhe sijoitettiin vastaanottokeskukseen Kouvolaan. Suomessa elettiin pahinta lama-aikaa, eivätkä Acarin vanhemmatkaan saaneet töitä.

– Sain seurata heitä läheltä ja nähdä miltä näyttää, kun on huono taloudellinen tilanne ja joudutaan keksimään, miten saadaan tuloja. Siitä ehkä kasvoi sinnikkäämpi persoona, joka ei pelkää kokeilla erilaisia asioita.

Kun muu ei auttanut, Acarin vanhemmat ryhtyivät ravintola-alalle pizzayrittäjiksi. Lapsena ja nuorena Acar vietti paljon aikaa yrityksessä sekä osallistui sen toimintaan ja kehittämiseen.

– Uskon, että perheeni tilanne normalisoi minulle jatkuvaa työntekoa ja itsensä likoon pistämistä. Se on edelleen hyvin vahvasti persoonassani.

Elämäntapamuutoksesta puuroihin

Puurosta Acar ei alun perin pitänyt. Ei, kunnes aloitti vuonna 2022 ison elämäntapamuutoksen. Noihin aikoihin hän teki paljon töitä yritystensä parissa eikä juurikaan miettinyt, mitä oikeasti haluaa.

Ensimmäisen sysäyksen terveellisempään elämään antoi se, että Acar ja hänen vaimonsa tahtoivat perheenlisäystä. Acar rupesi urheilemaan, pudotti painoaan 35 kiloa ja päätti alkaa käyttää aikaa vain asioihin, jotka hänelle oikeasti merkitsivät.

Noihinkin aikoihin hän matkusteli Lapissa ja maistoi erään hotellin aamupalalla yön yli haudutettua puuroa. Se muutti hänen käsityksensä asiasta.

– Siinä oli paljon voita ja rasvaista maitoa. Aloin miettiä, kuinka saisin tehtyä siitä terveellisemmän, mutta silti hyvänmakuisen version, joka sopisi uusiin elämäntapoihini.

Acar kehitteli puuroreseptejä ja tarjoili erilaisia puuroja läheisilleen. Hän oli jo muutenkin pohtinut, kuinka saisi jalostettua omia intohimonkohteitaan yritystoiminnaksi. Kun läheiset kannustivat häntä avaamaan puuroravintolan, hän teki niin.

Oodi Kouvolalle

Tällä hetkellä Acarilla on viisi eri yritystä. Hammasklinikan, valokuvausyrityksen, Puurobaarin ja Lapissa sijaitsevan matkailuyrityksen lisäksi hänellä on hammaslääkäreiden etävastaanottomallia kehittävä Hammashelppi Oy. Yrittäjäkassa palkitsikin Acarin hiljattain vuoden rohkeimpana yrittäjänä.

Hän urheilee kymmenen tuntia viikossa, jonka lisäksi aikaa jää perheellekin.

– Moni kysyy, miten se on mahdollista. Vastaus on Kouvola, Acar naurahtaa.

Kotikaupunki Kouvola on mahdollistanut hänelle niin vilkkaan yritystoiminnan kuin taloudellisen kivijalan kaiken pyörittämiseen.

– Minun on aivan turha väittää, että Helsingissä pystyisin käyttämään aikaa omiin intohimoyrityksiin samalla tavalla kuin Kouvolassa.

– Täällä olen pystynyt rakentamaan itseni, perheeni ja yritysteni ympärille kehän, jossa omasta kodistani on matkaa kävellen muutama minuutti niin klinikalle, Puurobaariin kuin päiväkotiin.

Kouvola on sopiva kaupunki Acarille myös siksi, että ”kaikki on niin perhanan halpaa”.

– Jos asunnot maksavat tuhat euroa neliöltä Kouvolassa, niin Helsingissä vastaava hinta on 8 000 – 10 000 euroa.

”Pystyn olemaan rohkea”

Kun asuminen ei syö kaikkea rahaa, Acar voi esimerkiksi sijoittaa asuntoihin ja ottaa enemmän taloudellisia riskejä yrittäjänä.

– Pystyn olemaan rohkea, koska tiedän, että vaikka menettäisin aikaa ja rahaa jonkun idean kanssa, en silti menetä kaikkea. Kouvola on mahdollistanut todella paljon yrittäjäurani aikana.

Acar sanoo voivansa tinkiä yrityksen kannattavuudesta, jos yritys palvelee hänen omaa intohimoaan.

– Eivät nämä yritykset välttämättä ole niin tuottoisia kuin ne voisivat olla, jos tinkisin visiostani, mutten halua tehdä sitä.

Acar on rahoittanut yritystoimintansa omalla työllään. Hän on myös ottanut riskejä, mutta aina intuitioonsa luottaen.

– Tuotan palveluja ja tuotteita, joita itsekin haluaisin kuluttaa. Välillä riskillä, mutta aina perustellusti.

Ravintoa sielulle

Acarin Puurobaari on auki vain sunnuntaisin, ja silloin se on tungokseen asti täynnä. Artesaanipuurojen voisi kuvitella menestyvän jonkin ison kaupungin trendikkäässä kaupunginosassa. Sen sijaan Puurobaari sijaitsee Kouvolassa, joka ei varsinaisesti ole mikään hipsterien mekka.

 – Se onkin kutkuttava tilanne. Minulle tulee viikoittain viestejä, että Puurobaari pitäisi perustaa Helsinkiin, Turkuun, Tampereelle… Uskon, että konsepti epäilemättä menestyisi missä tahansa, Acar sanoo.

Mutta.

– En perustanut Puurobaaria rahan takia. Se on intohimoyritys, joka on toki kannattava, muttei taloudellisesti niin merkittävä, että haluaisin käyttää siihen enempää resursseja.

Suurin osa Puurobaarin resepteistä ammentaa Lapin luonnosta. Ne henkilöityvät lähinnä Acariin ja hänen kokemuksiinsa. Siksi Acar ei usko, että Puurobaarista koskaan tulee ketjua.

– En hirveästi arvosta franchising-metodia. Olen nähnyt, kuinka hyvän idean laatu muuttuu radikaalisti, kun alkuperäinen visio ei ole siinä enää mukana. En halua, että Puurobaarin puurot olisivat vain mössöä, joka ei näytä tai tunnu miltään.

Acar haluaa välittää puuron kautta aitoja tunteita.

– Puuro on väliaine, jolla pystyn välittämään omat fiilikseni. Se ei ole vain ruumiillista ravintoa, vaan myös ravintoa sielulle.

Spontaanisti somessa

Acar on monille tuttu sosiaalisesta mediasta. Lisäksi hänet on nähty Erikoisjoukot- ja Suomen kaunein koti -ohjelmissa.

– En tykkää pysyä kulisseissa, vaan puhua selkeästi omilla kasvoillani.

Sosiaalisen median seuraajia on kertynyt yhteensä kymmeniätuhansia.

– Teen somea spontaanisti lonkalta. Yritän pukea tärkeät asiat esimerkiksi hammaslääketieteestä mahdollisimman ymmärrettävään muotoon. Ilmeisesti pystyn kertomaan asioista niin, että niistä tulee mielenkiintoisia.

Acarilla ei ole viiden vuoden rikastumissuunnitelmaa. Hän haluaa tulevaisuudessakin tehdä asioita, joista tykkää.

Puuroinnostuksestaan hän on kirjoittanut kirjan. Pohjoisen hiljainen puuro ilmestyy marraskuussa.

– Se ei ole pelkästään reseptikirja, vaan siinä uppoudutaan muihinkin teemoihin.

Vapaus seuraa yrittäjää

Mitä tulee yrittämiseen, Acar näkee, että Suomessa saatetaan pelätä riskien ottamista. Hän muistuttaa, että riskitkin voivat olla hallittuja.

– Voi riskeerata vaikka vain omaa aikaa. Silloin ei menetä kaikkea, jos yritys ei lähde lentoon.

Acar myöntää, ettei yrittäjyys ole helppoa, mutta kysyy, mikä sitten on helppoa.

– Ei ole helppoa olla jonkun toisen työntekijä yhdeksästä viiteen niin, ettei voi vaikuttaa omiin asioihinsa. Pitää vain punnita, mikä merkitsee eniten.

Hän korostaa, että yrittäjyyden valitessaan ihminen valitsee myös vapauden.

– Vapaus seuraa aina yrittäjää: on vapaus pilata elämänsä yrittämällä, mutta myös vapaus muuttaa asioita. On vapaus näyttää, mitä osaa ja vapaus korjata työnsä hedelmät. Itse en pystyisi luopumaan siitä mistään hinnasta.